Altın rengi bir çiçek ve kök olan zerdeçal, kendi Hint kültürüm de dahil olmak üzere pek çok kültürde uzun süredir kullanılmaktadır. Annem, büyükannem ve büyük-büyükannem, zengin besin profili nedeniyle zerdeçalı hem diyetlerine hem de sağlık ve güzellik rutinlerine dahil etmişlerdir. Cornerstone Clinic'te pratisyen hekim olan Ruhil Badiani de bu görüşe katılıyor.

Zerdeçalın etken maddesi olan kurkuminin iltihaplanmayı yönetme ve azaltma yeteneğini ele alan bir avuç çalışma bulunmaktadır; ayrıca sindirime yardımcı olabilir ve serbest radikalleri nötralize etmeye katkı sağlayabilir. Dahili kullanımın ötesinde, zerdeçal cilt bakımında da popüler bir bileşendir.

Zerdeçal cildi aydınlatabilir; C vitamini ile benzer şekilde çalışır ve yazar ev yapımı yüz maskelerine çok az miktarda eklemeyi sever (leke bıraktığı için dikkatli olunmalıdır). Ancak zerdeçalı yemeklere nasıl dahil edeceğinizi arıyorsanız veya takviye almayı merak ediyorsanız, bu rehber tam size göre.

Besleyici baharat hakkında bilmeniz gereken her şeyi bulmak için aşağıyı okumaya devam edin. Zerdeçal nedir? Zerdeçal, zencefil ailesinden olan ve Güney Asya'ya özgü Curcuma longa bitkisinin kökünden gelir.

Bu baharat, Ayurveda ve Geleneksel Çin Tıbbı'nda temel bir maddedir ve onu körilerde, altın sütlerde, pirinç yemeklerinde ve diğer gıdalarda bulabilirsiniz. Zerdeçal ve Kurkumin. Real Nutrition'ın kurucusu ve diyetisyen Amy Shapiro'nun açıkladığı gibi, zerdeçal baharatın tamamıdır, kurkumin ise zerdeçala canlı altın turuncu-sarı rengini ve iltihap önleyici ile antioksidan faydalarını veren polifenoldür.

Shapiro, kurkuminin ağırlık olarak zerdeçalın yalnızca %3 ila %5'ini oluşturduğunu belirtiyor; bu nedenle zerdeçal tozu ile yemek pişirmek, az miktarda kurkumin ve düzinelerce diğer bitki bileşiği aldığınız anlamına gelir. Takviyelere gelince, bunların genellikle konsantre kurkumin özleriyle yapıldığını, böylece gıdadan alacağınızdan daha izole bir doz elde edeceğinizi söylüyor.

Zerdeçalın faydaları nelerdir? Faydaları çoktur, ancak Shapiro araştırmaların en güçlü olduğu alanın iltihaplanma ve zerdeçalın antioksidan özellikleri olduğunu belirtiyor. Kurkuminin vücuttaki iltihaplı yolları düzenlemeye yardımcı olduğu gösterilmiştir ve bu nedenle eklem ağrısı ile osteoartrit için çok popülerdir.

Araştırması umut vadeden diğer faydalar arasında kan şekeri desteği, beyin, kalp sağlığı ve ruh halinde iyileşme ile sindirim konforu yer alır. Zerdeçalın ayrıca cilde iltihap konusunda yardımcı olduğu ve antioksidan koruma sağladığı bilinmektedir.

Ancak Shapiro, bu faydaların zerdeçal pişirerek elde ettiklerinizden değil, kurkuminin konsantre ve emilimi artırılmış kullanımını gösteren kanıtlardan kaynaklandığına dikkat çekiyor. Zerdeçal diyetinize nasıl dahil edilir?

Eğer bunu yemeklerinize dahil ediyorsanız, Shapiro günlük olarak yaklaşık yarım ila bir çay kaşığı zerdeçal tozunun makul ve güvenli bir miktar olduğunu söylüyor. Takviyeler için ise araştırmaların günde 500 mg ile 2.000 mg arasında kurkumin gösterdiğini belirtiyor.

Şüphe duyduğunuzda doğal formunu tercih etmenizi öneriyor. İnsanların genellikle zerdeçalı önce gıda yoluyla almalarını ve takviyeyi yalnızca belirli bir endişe için, ideal olarak doktorlarının veya diyetisyenlerinin yardımıyla düşünmelerini tavsiye ediyor.

Zerdeçalın öğünlere dahil edilmesi oldukça kolaydır. Önerdiği bazı seçenekler şunlardır: Süt (inek veya bitkisel bazlı) ile ısıtılmış zerdeçal, bir tutam karabiber, tarçın ve bal ile karıştırılmış 'altın süt'.

Yumurtaya veya tofu karışımına eklenmiş hali. Salata soslarına veya marine soslara karıştırılmış. Çorbalara, Yahnilere, mercimeklere ve pirince eklenmiş.

Köri yapılmış. Karnabahar veya tatlı patates gibi sebzelerle fırınlanmış. Mango veya ananas ile smoothielere karıştırılmış.

Zencefil ve limon ile zerdeçal çayı olarak ısıtılmış. Tavada kızartmalara rendelenmiş (zencefile benzer şekilde).

Suyu sıkılmış ve doğrudan içilmiş ya da limon, zencefil veya portakal suyu ile karıştırılmış. İpucu: Kurkumin tek başına zayıf emildiği için emilimi artırmak amacıyla zerdeçalı karabiberle eşleştirin.

Ayrıca kurkumin yağda çözündüğü için zerdeçalı bir yağ kaynağıyla da birleştirebilirsiniz. Zerdeçal takviyeleri güvenli mi?

Zerdeçal takviyeleri, doktorunuzun rehberliğinde alındığında ve dozaj konusunda dikkatli olduğunuzda güvenlidir. Shapiro, safra kesesi taşları, safra kanalı tıkanıklığı, böbrek taşları, demir eksikliği anemisi ve karaciğer hastalığı gibi sağlık sorunlarıyla uğraşanların doktorlarına danışması gerektiğini söylüyor.

Belirli ilaçlar kullanıyorsanız da dikkatli olmanız gerekecektir. Zerdeçal takviyeleri kan sulandırıcı veya diyabet ilacı kullananlarla etkileşime girebilir.

Hamile olanlar, emzirenler veya ameliyat planlayanlar da bir doktora danışmalı veya tamamen kaçınmalıdır.

Shapiro'nun tavsiyesi her zaman üçüncü tarafça test edilmiş bir marka seçmek, daha düşük bir dozla başlamak ve herhangi bir ilaç alıyorsanız veya altta yatan bir sağlık durumunuz varsa doktorunuzu bilgilendirmektir.

Zerdeçal Alımı Ne Zaman Sınırlandırılmalıdır? Yukarıda belirtildiği gibi, hamile olanlar, böbrek taşı geçmişi olanlar, safra kesesi veya böbrek sorunlarıyla uğraşanlar veya belirli ilaçları kullananlar, gıda düzeyinde bile zerdeçal alımlarında daha dikkatli olmalıdır.

Eğer takviye alıyorsanız, bulantı, ishal, asit reflü, baş ağrısı, baş dönmesi veya karaciğer zorlanması yaşamanın zerdeçal alımınızı sınırlandırmanız gerektiğinin bir işareti olduğunu söylüyor.

Uzmanlarla Tanışın: Ruhil Badiani, Cornerstone Clinic pratisyen hekimi. Amy Shapiro, RD, Real Nutrition kurucusu.

Aşağıda zerdeçal içerikli cilt bakımı ve takviyelerinden oluşan seçkiyi inceleyebilirsiniz.

Thorne Kurkumin Fitozom 36 Dolar AMAZON. Life Extension Kurkumin Elite Zerdeçal Ekstresi 26 Dolar AMAZON.